这几年，在北京上海等一线城市，名叫Bistro的饭馆，肉眼可见渐渐的变多了。

  许多年轻一代赶着时尚乘兴而去，也有许多从国外回来的人败兴而归，说到底是个悖论。那些原意上轻松、平价也随意的小酒馆，为什么漂洋过海摇身一变，就成了“收割韭菜”的大本营？

  Bistro，是一个法国舶来词，意指喝酒、谈天的当地。一般开在小街巷上，有半关闭半敞开的松懈感，当夜幕垂垂落下、华灯初上时，三五老友路旁边一坐，喝喝酒解解压，趁便再配点家常小吃。这样的场景偶然出现在电影中，也是欧美随性生活的一个侧写。其实不假，就连小酒馆自身，也大多是家庭工作坊，规划不大，选址个性化，装饰和菜式都看店家心境。由于定位就介于餐厅和酒吧之间，也不会有贵重餐品，不寻求翻枱率，就连职工大多也是共同生活的亲属齐上阵、各自分工，主厨实力加构思，重点是那一列心水风趣的酒单，一间Bistro就有模有样了。

  可奇妙的是，融入了东方文化之后，赋性朴素的小酒馆，却变得有些投机取巧了。精美的灯火装潢，背面是社会化媒体上“病毒式”地轰炸，紧接着请出重量不多，但价格不低的菜品，最终是赢利特别高，但品类迥然不同的酒水。有多个方面数据显现，仅在北京一个城市，Bistro的客单价就逐年上涨，有“网红”布景的乃至高达三百至五百元，而且不含酒水。所以在更张狂的“逐利”驱动下，渐渐的变多的餐厅变成了Bistro，而Bistro本来的姿态，也被改得改头换面了。

  商场，果然是一把双刃剑，可若没有敬畏，又怎会走得久远？有饭有酒、高兴在手，才是人生精华，不该被虚幻的空壳劫持。或许等这轮潮水退去，将现出“珍珠”，可价值便是曾被收割过的人们，也不会再有决心去光临了。