大猫其实代表的是一间已经关停了36年之久的苏格兰酒厂——布朗拉Brora

  虽然布朗拉酒厂关停了36年之久，然而它留存的威士忌如今却已成为市场上被争相抢夺的收藏逸品，对于大部分威士忌收藏家来说，布朗拉就是一间应该被膜拜的酒厂！

  譬如知名威士忌网站创始人Serge Valentin，自2002年创办以来他在网站上总共发表了14000多款威士忌的品鉴笔记，然而他个人最爱并且收藏最多的就是布朗拉。

  而著名威士忌顾问公司珍稀威士忌（Rare whisky 101）发布的威士忌酒厂投资指数显示，布朗拉酒厂的排名近年长期处在首位，足见其珍贵与稀有。

  而为了纪念酒厂建成200周年，今年布朗拉即将发布一款极其珍贵和限量的威士忌——布朗拉40年单一麦芽威士忌200周年纪念版！

  这是一瓶理应被膜拜的布朗拉40年，但理由不单单是因为酒厂已经关停了36年之久，而是因为这瓶威士忌的酒液在1978年入桶时，恰好是布朗拉酒厂风格最为独特也再难以重现的时代——重泥煤时代！

  在苏格兰高地，凯思内斯（Caithness）郡的深处，你会发觉这里被一座座山谷所分隔，人迹罕至——只有零星几堆石块，些许残存的牧场围栏才会提醒你这里曾经也是放牧耕种的所在。

  1809年之前，这里曾经是一片草场，许多农户在此生活，而附近的敦罗宾城堡居住着萨瑟兰公爵和夫人，拥有这片土地的领主。圈地运动中他们二人和管家派屈克·塞拉（Patrick Sellar）把农户们从这里清理出去，强迫大家搬到海边居住，由于耕地不足，有些人去做了渔夫，而另外一些人则去到公爵那位于布朗拉（Brora）镇的煤矿上打工，就在克林（Clyne）教区之内。煤矿改变了布朗拉镇，这里开始有了砖厂，瓦厂，花呢纺织厂，更不可思议的是盐田，1819年时，一座名为克里尼利基Clynelish的酒厂在布朗拉镇上拔地而起，萨瑟兰公爵还因为这座酒厂的建成而收益颇丰。

  萨瑟兰公爵将自己的家族标志——野生苏格兰高地猫，作为了酒厂的标志。苏格兰高地猫是一种聪明，无所畏惧，耐心，敏捷并且强壮有力的猫，它们也是英伦大地上唯一仅存的大型野生捕食者。

  如今，野生苏格兰高地猫已经濒临灭绝，而以它们作为图腾象征的这间威士忌酒厂也遭遇了差点被永久关停的厄运！

  一如很多的苏格兰蒸馏厂，除了经常变换拥有人，克里尼利基同样经历过多次停产后又复产的命运，但克里尼利基最耐人寻味的经历，是发生于 1967 年。

  19世纪末时，酒厂出品的威士忌在市场上的价格居高不下，且经常供不应求。如此受追捧，这也使得它成为尊尼获加调配型威士忌中的重要基酒之一。但由于当时的克里尼利基酒厂只有一组两座蒸馏器，因此产量非常有限，完全供不应求，于是为了更好的提高产量，1967年时酒厂的东主有了新的打算。

  他们并没有扩大酒厂的原有规模，而是在克里尼利基原厂的对面建了一间新的威士忌蒸馏厂，名字也叫作克里尼利基，当时人们把它称作克里尼利基二号厂。

  于是就出现了一老一新两间克里尼利基酒厂同时运作的奇妙场景，这种一株二艳，并蒂双花的情形在威士忌界非常罕见。直到1968 年5月老酒厂才停产，而那座克里尼利基二号厂则保持营运。

  然而老厂才刚刚关闭，又发生了一件颇为奇妙的事情，让它不得不再度重新开厂！

  1968年，苏格兰另外一个知名威士忌产区艾莱岛遭遇干旱，因此导致产量大减。而DCL集团旗下专事生产泥煤风味威士忌的酒厂都在艾莱岛，而尊尼获加调配型威士忌中，泥煤威士忌是最不可或缺的基酒，于是人们把目光投向了苏格兰高地，而克里尼利基老厂再次恢复了生产，并且开始承担酿造重泥煤风格威士忌的任务，但这一次苏格兰威士忌协会规定老厂不能再叫克里尼利基这一个名字了，于是它索性改成了当地小镇的名字——布朗拉Brora！

  于是在1969年至1983年期间（在此期间艾莱岛除了遭遇干旱酒厂产量大减之外，岛上的重泥煤风格酒厂卡尔里拉也正在重建），布朗拉酒厂一直在生产着重泥煤风格的单一麦芽威士忌，而除了泥煤烟熏之外，布朗拉还保留了独特的蜡质感。

  这种蜡感，无论是过去还是现在，都是布朗拉以及克里尼利基酒厂最为独特的调性！并且随着在橡木桶中的长期陈年，这种蜡感会慢慢幻化成蜜蜡和香薰蜡烛那种迷人的芬芳，并且带来很饱满和润滑的口感。这种神秘的蜡感，来自于布朗拉酒厂每次蒸馏之后，在烈酒保管箱(Spirit Safe)中累积的沉淀物，这种沉淀物自然而无害。苏格兰的大部分其他酒厂都会固定清洗移除这些沉淀物，但布朗拉却不会，因为它们却是酒厂那独特蜡质感产生的原因所在。

  但布朗拉的运营并没有持续太久，艾莱岛度过了干旱，那些生产重泥煤威士忌的酒厂很快就恢复了元气，卡尔里拉也重建完成，并且与此同时重泥煤风格在整个世界已经变得不再受欢迎，因为当时人们已经都开始青睐清淡口感的威士忌。随市场需求慢慢地下降，布朗拉酒厂也在不断地减产，并且进入80年代之后慢慢开始转型为生产轻泥煤风格的威士忌，即便如此依然没有逃过停产的厄运。

  到了1983年，布朗拉酒厂被关停，那段有关重泥煤威士忌的记忆也永远成为了绝响，1969年至1983年间所蒸馏的布朗拉威士忌也成为了永远无法再复刻的风格。

  为了寻找到这些珍贵的威士忌，帝亚吉欧首席挑桶大师克雷格·威尔逊（Craig Wilson）花了很久去查找当时酒厂的生产记录以及有关的资料，最终从为数不多仅存的布朗拉存酒中挑选出了几桶，打造出了这款致敬泥煤威士忌盛行年代的作品——布朗拉40年单一麦芽威士忌200周年纪念版。

  1978年入桶，酒精度为原桶强度49.2%，全球限量1819瓶，这款布朗拉40年拥有非常甜美优雅的泥煤烟熏味，口感平衡悠扬，充满了许多活力完全不见任何老态，这在40年的威士忌之中很难见到，与此同时标志性的蜡质感依然展露无遗。

  如果说苏格兰高地猫代表着苏格兰高地那独立，神秘和狂野的精神，那么以它们为图腾的布朗拉酒厂也同样代表着苏格兰威士忌不屈不挠的奋斗史。

  苏格兰高地猫依然没有灭绝，仍然孤独地行走于高地之间，而布朗拉也即将迎来重生，经历了数年的筹备之后，2020年布朗拉酒厂将重新建成并开始蒸馏威士忌。

  皮囊只是一时之物，只有灵魂才是永恒的，不灭的布朗拉又将重新再回到我们眼前。（下图为酒厂复厂后的效果图）

  虽然2020年，布朗拉酒厂即将复产，但威士忌爱好者们依然还得等上许久才能够迎来全新的布朗拉威士忌。下图为Brora酒厂的旧蒸馏器已经修复完毕，即将安装回酒厂。

  但上世纪1969年至1983年，布朗拉在40年多前那段不平凡的经历，必将永远在苏格兰威士忌的历史上一直流传下去，布朗拉永远是一间值得被膜拜的酒厂，那是永远值得被膜拜的重泥煤时代！