随着消费市场的日臻成熟，买手店在中国的商业版图上迅速成为不可忽视的一股力量。但随之而来的同质化竞争现状，也被行业内颇为诟病。在生意与艺术，理性与感性之间如何建立清晰的品牌认知以及与消费者的有机联系，催生出不少大胆而新鲜的尝试。在此其中，买手店与餐饮业态的跨界似乎正在崭露势头，成为一个有意思的线

  不久前，上海南京西路上的奢华购物地标锦沧文华广场中最先开业的买手店Justluxe在店铺对面的商场4楼中庭位置开出了自家的餐厅——Les Bulles香槟餐厅。这家创意性地中海餐厅，不仅提供健康的健康融合美食，也推出由专业品酒师推荐全世界搜罗的特色香槟和美酒，以及隐藏款鸡尾酒单。餐厅绿植与金属光泽环绕的典雅用餐环境、香槟金与大理石材质拼接的环形吧台设计让这里成为锦沧文华广场里购物逛街之余的绝佳去处。

  该买手店市场部人员透露，推出该餐厅一种原因是为了给自家的会员提供一个VIP活动的场地，另一方面，也是在考虑通过餐厅的运营，帮助Justluxe这个买手店品牌寻找到更多的与顾客互动的商业模式。

  此前，广州买手店品牌一尚门 TFD，在它位于广州花城汇的旗舰店旁边，开设了一家餐厅。这家餐厅由一尚门与广州的另一个餐饮品牌宾熙雅合作，宾熙雅负责餐饮的餐食安排和厨师配置，一尚门则负责把控餐厅的品牌“调性”，使其与一尚门这个买手店品牌相契合。餐厅里提供时下流行的 brunch 和咖啡，以吸引那些追求时髦的年轻人来光顾。

  在上海，被誉为在中国“贩卖生活”最出色的买手店之一的LMDS店内三层空间里，不仅呈现精彩的时装、首饰、配饰、书籍和生活方式系列单品，更是从一开始就在一楼推出了LMDS CAFE区域，和创意策展相呼应。

  如今，当你走入一家买手店，如果店里只是售卖服饰的话，甚至会让人觉得寡然无味。而餐饮，似乎是让买手店变得更吸引人的最便捷手段。

  很多人认为，是主流消费群体的审美变迁，导致了原有类似Joyce、IT这样以香港为最早发源地的买手店过时了。但实际上未见得。例如同样来自于香港的Lane Crawford连卡佛，虽然经历过短暂的撤出，但当2013年重回上海淮海路后，已逐渐咂摸出内地人对于精品小众品牌的偏好，从2018年前后开始实现双位数增长，成为大陆精品零售的领跑者。

  回顾买手店在中国的发展显而易见，Joyce、IT们的败走，与其说是品味的过时，倒不如说是身份角色的失落。在互联网尚未兴盛之前，花了钱的人国外的小众品牌知之甚少，Joyce、IT们担当了时尚教育的角色，利用信息差的鸿沟，将海外品牌引入中国市场，为品牌在中国进行类似“中介”服务。

  Lane Crawford连卡佛的成功，很大程度上也得益于此。除了持续搜罗全球顶尖的时尚单品， 新锐小众设计师品牌，满足顾客多样化、个性化的消费需求这一基本功能以外，连卡佛在创立之初就设立了个人形象顾问的职位，这在消费的人出席活动或重要约会时显得尤其有用。个人顾问会根据顾客的肤色、发型、身材、职业、生活方式及个性，从近千个品牌中进行排列组合，为顾客推荐最适合的整体造型方案，让客人们以自信的面貌出席重要场合。

  在改造过的一尚门旗舰店里，更是融入了四种业态——餐饮、鲜花、服饰、家居。在餐厅内用餐的人们，能够最终靠餐厅一侧的玻璃，看到买手店的场景；而买手店的会员们，则直接享有餐厅的会员特权。一尚门的创始人余泽平认为，将这两者的角色打通之后，餐厅不仅仅可以吸引到更多的消费者，也能让顾客在店内停留足够长的时间。

  因此，餐厅选择什么样的风格，必须是买手店部分时尚态度的延伸。在一尚门旗舰店的这个案例中，郑铮最终坚持选择了黑白色系，正是因为这种酷炫的工业设计风格，更能够与主流咖啡馆有所区别，吸引“非主流人群”的注意力。

  例如针对之禾2023春夏推出的、通过回收蔬菜、植物、水果和鲜花等食材盈余转化成棉、丝、亚麻和羊毛面料天然染料的全新自然之道胶囊系列——食物染，餐厅也甄选生菜、紫锥菊、水萝卜、紫甘蓝和咖啡5种有机食材，打造专属于自然之道月的特别菜单。以餐厅来服务品牌客人，同时用一脉相承的环保天然有机的食材来强化品牌主张，品牌与餐饮空间的相得益彰得到了最大限度的体现。

  2014年，由藤原浩打造的the POOL aoyama“泳池”成为当时潮流圈最火的话题，藤原浩将东京南青山一栋古旧大厦一楼原址的室内游泳池，翻新并打造成一所生活概念店铺。随后，他又在以潮流便利店为灵感，打造了THE CONVENI潮流便利店。从NEIGHBORHOOD、WTAPS、VANQUISH的联名限量商品、到BE＠RBRICK玩偶、甜点造型的蜡烛和鸡蛋造型的香皂等生活用品，全部以的便利店产品形象出现，几乎能以假乱真。

  过去的几年间，餐饮行业慢慢的变成为了时装设计师、潮流文化开拓的领域。藤原浩与时尚爱好者Boris Yu联手开出的这家ØSP 也糅合了三个概念，Ø 代表「主厨根据当令食材决定菜品这种就餐形式」、S 代表「一个享受更惬意的用餐和聚会场所」、P 代表「乐趣、时尚、美食、文化的快闪空间」。虽然三个空间彼此独立，风格迥异，但共同构成的，是一个融合潮流时尚文化与美食的交流平台。

  谈及ØSP 的缘起，Boris Yu指出，时尚和美食有诸多相似点。例如都跟随季节变化、不一样的地区民族就有不同的爱好和风格、每个厨师和每个设计师都有自己的演绎方法和自己的独特手法等等。甚至在 Lifestyle 上转变得最快、创新得最多的，也是美食。也难怪，如今时尚与餐饮这股跨界风潮愈演愈烈。

  光是藤原浩这位时尚潮流教主从几年前开始，就频繁地在Instagram 上发布各种美食的 Post，并在日本专门提供餐厅指南及食评的「食べログ」网站开帐号分享多篇食记，还经常为杂志《UOMO》撰写食评，甚至还以「食家」的身份登上《iBOUGHT》封面这些行动就足以佐证这股风潮的势不可挡。

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